Fatmata Binta è una chef nomade e ambasciatrice della cucina Fulani, nata e cresciuta a Freetown, in Sierra Leone, da genitori Fulani della Sierra Leone di origine guineana. Legata al più grande gruppo pastorale e nomade del mondo, stanziato in tutta l’Africa occidentale, Chef Binta ha ottenuto numerosi riconoscimento attraverso il suo lavoro con il popolo Fulani, tra cui il Basque Nobel Culinary World Prize 2022, il più prestigioso premio del mondo culinario. Nel 2023 chef Binta è stata nominata ambasciatrice delle Nazioni Unite per il Turismo Responsabile presso l’UNWTO, con l’obiettivo di promuovere il turismo gastronomico a beneficio delle comunità rurali e di renderle più autosufficienti. È executive chef del ristorante nomade Dine on a Mat e la fondatrice della Fulani Kitchen Foundation, che mira a migliorare la sicurezza alimentare delle comunità rurali, ad aumentare la produttività attraverso un’efficiente lavorazione post-raccolta e a incrementare i livelli di reddito delle donne fornendo loro opportunità di lavoro.